国贸公寓 秋天的第一场蟹宴，鼎泰丰走进国贸公寓，为公寓租户们开启私厨课堂。
金橘色的蟹黄、黄玉似的脂膏、鲈鱼般的蟹肉软中带劲，油而不腻，令人垂涎三尺。秋天的第一场蟹宴，鼎泰丰走进国贸公寓，为公寓租户们开启私厨课堂。
国贸公寓向参与活动的租户介绍，美食饱含对生活的热爱，烹饪见证着家的温馨，食物中蕴藏关爱，爱在的地方就是家。国贸公寓从这个秋分到冬至，每月将推出一系家宴菜单，并邀请星厨到公寓与租户们聚在一起，共同创造属于公寓独特的味道。希望每一道饭菜的温度，能抚慰一日辛苦的客人，公寓愿“寓“您一起创造家的味道。
来自鼎泰丰“80后”的系列美食掌门人主厨，今日为租户带来鼎泰丰的秋季蟹宴，两位星厨将通过沉浸式教学让租户亲身体验并参与鼎泰丰人气菜品——蟹粉小笼包、清蒸大闸蟹与蟹黄豆腐煲的制作。
蟹粉小笼包是鼎泰丰常规菜式里最惹人的佳肴之一，在蟹宴里自然是无冕之王。外皮均匀，内馅实在，汤汁四溢，鲜美的滋味令人口齿留香。每一颗蟹粉小笼包都有半只蟹的蟹黄，5克皮，16克馅儿，周长6.5厘米，“黄金18褶”，蟹粉占包子总重量的1/3，每个误差不超过5mg，入笼蒸制5分钟。一丝不苟的手工制作程序，近乎完美的蒸制时间，成就鼎泰丰小笼包传奇美味。用那句众所周知的话形容就是：“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤、一扫光、满口香……”
清蒸是对大闸蟹最崇高的礼遇，明末张岱评论蟹说：“不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。”清蒸大闸蟹做法虽简单，却也见真章。“青背白肚、黄毛金爪，蟹体结实、蟹肉鲜美、膏黄丰满”。每一只都严格控制蒸制16分钟，黄满肉满，肉质鲜甜。红色指环，更证明蟹姑娘阳澄湖围网区的尊贵身份。
据说一份鼎泰丰的蟹黄豆腐煲里面有25只大闸蟹拆落的蟹粉，浓郁的蟹黄汁包容了嫩嫩的豆腐，豆腐为特质的鸡蛋豆腐，细滑而绵密，一勺㧟下去，入口，细致入滑，满口的蟹黄香淳萦绕舌尖久久不散。
美食珍馐，租户们在愉悦的“食”光中，评选出今日最佳“星厨”，随后大家围坐一起品尝蟹宴，点评美食，共叙“家”话，一起度过了美好难忘的秋日午后时光。
时令美味，亲自下厨
蟹粉小笼包汤汁浓稠的奥秘，蟹黄豆腐煲细滑绵密的诀窍。
